免奶油OK！植物油作的38款：甜．鹹味蛋糕&馬芬





想要找有關美食方面的書擊嗎？或是想了解各地的飲食文化呢？看書是很不錯的選擇。像我就很愛看這類的書，所以經常買，當然如果能去書局逛是最好，可惜我一工作回家就要顧小孩，

那有時間可以去呢？後來我直接就在網路書店買，我最推薦網路書店就是博客來，那邊賣的書，種類多又齊全，更新速度又快，而且常有優惠，真的很不錯。像在飲食部份的書籍就有分甜點

/麵包、酒、咖啡/茶、飲品/冰品、飲食文化、美食名店/指南、食譜、料理百科等等，十分的齊全，有興趣的朋友都可以去博客來找找你要的書籍喔。我最近又買了一本

免奶油OK！植物油作的38款：甜．鹹味蛋糕&馬芬，它的內容我十分有興趣的，在博客來買又有優惠，所以我不用考慮就將 免奶油OK！植物油作的38款：甜．鹹味蛋糕&馬芬 買回來，希望快點拿到。對 免奶油OK！植物油作的38款：甜．鹹味蛋糕&馬芬 也有興趣的朋友，歡迎到下面 免奶油OK！植物油作的38款：甜．鹹味蛋糕&馬芬

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商品訊息簡述:

  • 譯者：周欣芃
  • 出版社：良品文化

    新功能介紹

  • 出版日期：2016/01/08
  • 語言：繁體中文


商品訊息描述:



繳一繳就完成，超簡單步驟，讓您一學就會！

以植物油製作

馬芬˙磅蛋糕˙戚風蛋糕

蓬鬆柔軟、濕潤綿密，入口即化美妙滋味

免奶油！口感更輕盈無負擔


自製馬芬˙磅蛋糕˙戚風蛋糕，

雲朵般綿密濕潤，口感輕盈，零負擔

令人一嚐就愛上的甜蜜滋味……

◆3種蛋糕的魅力特色

本書所介紹的馬芬、磅蛋糕、方塊戚風蛋糕皆以植物油替代奶油製作。

製作出的蛋糕都能擁有蓬鬆、濕潤又清爽的不可思議口感。

若能掌握以下三種蛋糕的特性，即可簡單出爐！

馬芬

◎以植物油替代奶油，確實乳化使口感輕盈。

◎利用優格增加成品的濕潤度。

磅蛋糕

◎結合水分和油分製成香料油，使成品的食感濕潤，入口即化。

◎將蛋確實打發，讓麵糊中帶有細緻氣泡，作出輕盈口感。

方塊戚風蛋糕

◎以家庭常見的調理盤取代戚風烤模輕鬆製作，脫模也非常容易。

◎麵粉量較一般戚風蛋糕多，風味十足，且加入確實打發的蛋白霜，爽口零負擔。

◎可隨意作裝飾，因此也增加了變化性。

◎蛋糕體不易破裂、方便攜帶，很適合當成禮物。

◆植物油的美味訣竅

◎確實乳化

為了使水分與油分結合，確實混合乳化是以植物油製作非常重要的步驟，也是美味的關鍵。

◎乳化＋蛋白霜

蛋黃麵糊要確實攪打乳化。使用冷藏的蛋白製作細緻的蛋白霜，烘焙出細緻滑順的口感。











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